河北名吃：郝家火烧

郝永利

       郝家火烧，始建于民国十年（1921），为滦县城内著名技师郝鸿来首创，
       制作时，按十斤精粉，五两香油，二两半大油，四两花生油，少许食盐和精制调料配料。首先以其七两面粉加香油三两，大油二两与食盐精制调料共和均匀，制酥备用；将其与面粉和好，擀片，涂酥；卷起面片，揪剂子。每剂约重三两，含七八层；将每块面剂从四面擀薄，随擀随折，终成方形，约十六层；正面加印，放入平锅煎烙，边烙边将制酥余下的油涂于其上，第一次翻动时，从反面加押；至半熟取出立靠于叉上放炉内以焦火烘烤，面呈虎皮色即。            
        制成的火烧，外焦里嫩，香而不腻，酥而不硬，适口性强，多吃不厌。且携带方便，久置不坏。即使搁放月余。稍加烘烤，味道如初。倘若沿边切开内加熟肉，吃来别具风味，被喻为蛤蟆吞蜜。
         郝家火烧始终供不应求。有的老顾主为吃上郝家火烧，竟提前预约，否则排队购买至少一个小时才能排到。有一位外出多年的老乡为吃上许久未吃的郝家火烧，竟然退掉了火车票。
         郝家火烧正宗传人郝志敏，1980年曾应邀赴省会石家庄参加全省风味食品技演，博得各界赞誉，“蛤蟆呑蜜”荣获第一名。
        郝家火烧1956年参加公私合营，郝志敏先生被安排在国营饭店工作，退休后，为满足广大群众的需要，1985年，年过花甲的郝志敏先生，携女重操祖业，并传技于女，始这一传统技术得以传承。
        现在第三代传人郝晓慧女士，在传统工艺的基础上，博采众长，锐意创新，使郝家火烧在继承传统的基础上，更进一步适应了现代人对口味方便经济实惠的要求，称得上色香味型四美和一的美味佳肴。
        2003年被国家工商管理局正式注册为“郝家火烧”商标。同时荣获河北省第七届第八届消费者信得过单位。2007年又获唐山冀东沿海菜饮食文化展演“金鼎奖”。河北冀菜饮食文化展演大赛“名菜奖”

郝兆勇

呵呵，有机会尝尝自己家的火烧。

郝玲玲

俺们家也有名吃.
郝家面皮.蛙鱼。
好吃.

郝永祥

有机会尝尝自己家的火烧。

郝永利

欢迎品尝，我们总店在新城体育大街42号。

郝永利

好吃。

xiaohao

在什么地方能吃到？

郝建伟

发帖的是滦县人吗!我也是.

郝永利

是，我祖籍滦县城内二街，咱们现在正着手整理家谱，能把你的详细情况介绍一下吗

郝未来

一定得吃吃自己家的火烧，我记住地址了，等我回到石家庄就去吃。