百年老字号-郝家火烧

郝圣先 · 发表于 2009-5-19 23:25:57

来到老城，循着童年时的记忆，踏进一条古旧败落的巷子，呈现在我眼前的是容颜未改、风尘依旧的郝家火烧店。低矮的房子，那漆黑的房顶不知已经过了多少岁月的磨蚀。窗玻璃上用红色油漆写着“郝家火烧”四个字。粗粗一看就是一个简单的家庭作坊。但是，它却是一个百年老店的雏形。那个做烧饼的案板泛着亮红色的油光，已经有近一个世纪的历史了。祖传下来的擀面棍已被油浸透，由于经年累月的使用，一尺长的面棍已经不再是圆柱形，而是扁圆形。随着郝氏家族的几位老人的娓娓讲述，往事从尘封的记忆中复活，我重温了传承了古滦洲饮食文化的名吃——郝家火烧的历史渊源。

郝家火烧于1921年由郝鸿来始创，由于用料精良，工艺细腻，做出来外焦里嫩，香软苏脆，再加上当时有名的“何家肉”，一直是名列滦州之首的地方名吃，素有“蛤蟆吞蜜”之称。“郝家火烧何家肉”，齐名享誉滦州及京津秦。抗战时期，马本斋回民支队的政委来滦州办事，特意品尝了郝家火烧，给予了高度评价。当年杨三姐来滦县告状，县衙门设在东街，她每次来都跑到南街买郝家火烧吃，又便宜又好吃。当时古滦州镇名吃无数，如老刘缸炉烧饼、马拐子包子、牛家面条、刘保香糖葫芦、刘瞎子的糖炒栗子，都没有郝家火烧名气大，并且相继失传。百年来郝家火烧并代代相传下来。文革期间搞公私合营的时候，被并入国营饭店，曾销声匿迹了一段时间。1984年，80高龄的郝鸿来在三个儿子的扶持下重操旧业，掀开了郝家火烧的新篇章！

郝鸿来有四子，除了次子因残疾没有继承父业，其余三子均以加工制作郝家火烧为业，并且已传到了第三代人。随着时代的发展，郝家火烧也得到了长足发展，如今在滦县新城、老城已经有了六家店铺，但仍有供不应求之势。

郝志义老人弟兄中行三，今年61岁了，一子一女均从事这一行业。老人很开朗健谈，面色红润，身体健铄。他给我们背诵了父亲的遗训，也是郝家几代人秉承的朴素的经营理念：
诚信继业经营努力精细用工
原料纯真实惠薄利广销文明

如今郝家火烧已经不仅仅是滦州名吃了，许多来唐山旅游、经商、洽谈的外地客人都百吃不厌，临走还要带回去给家人吃。郝家火烧已经是名满天下了。

郝圣先 · 发表于 2009-5-25 17:57:50

希望有一天吃上咱们郝氏烧饼！

nedrol · 发表于 2009-5-31 20:46:41

常到唐山，还真不知道有我们郝家的火烧，下次到了唐山一定要去尝尝呀！~要是能免费就更好了哈哈
此贴甚佳！~~~~我顶！~~~~

郝玉胜 · 发表于 2009-6-7 17:17:42

有图就好了！郝家火烧肯定味道不错！

郝毅波 · 发表于 2009-6-7 17:19:21

有机会一定尝一下。

郝志远 · 发表于 2009-6-12 16:50:46

看完了就流哈喇子了哎

郝树斌 · 发表于 2009-6-13 13:27:56

楼上的小心点别都漏到楼下了

郝清忙 · 发表于 2009-10-28 20:25:41

真好吃咱们家的郝家烧帡

1422985253 · 发表于 2010-3-24 19:20:14

我是最喜欢吃粑粑了，重庆人就叫吃粑粑！哪阵才能吃的到哦！！
重庆歌乐山郝兴望

郝家盛 · 发表于 2010-3-25 17:07:42

听说过

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