珊瑚白菜

中国龙

  珊瑚白菜
原料：  
嫩白菜400克  水发香菇20克  黄瓜皮40克  干红辣椒2个  葱丝10克  味精2克  醋20克  料酒5克  白糖30克  香油10克
制作：
1.
将白菜洗净切成菱形块，放入沸水略烫，然后放入凉水中过凉，控去水分，放入盘中；干红椒、水发香菇、黄瓜皮分别切成丝待用。
2.
炒锅置火上，加入香油，烧至5成热时放入葱姜丝、辣椒丝，炒置4出香味时烹入料酒、水，放入盐、醋、白糖、香菇丝、烧沸后撇去浮沫，浇在白菜上，撒上黄瓜皮和味精拌匀，盖上盘子腌制入味后即可装盘。