糖醋排骨---永远的最爱

绫儿

糖醋排骨是我自打会吃排骨以来最最喜欢的一道肉食，记得还小的时候，每次妈妈给我做糖醋排骨，翻炒之后喷入香醋的那一刻，我那豁牙都挡不住流下的哈喇子。很早的时候，我们那里置办酒席的时候，糖醋排骨是不可或缺的一道凉菜。我们那里酒席多，我们家又是个大的家庭，逢整生日，娶媳妇，生孩子，考学校的.......都会办上好多桌，每次家里人把桌上剩下的凉菜端下来的时候，尚幼的我们总会用手抓上一把糖醋排骨，美滋滋的啃起来。还可惜桌上的人为什么这么好的东东都没有吃光呢。     原料：排骨、葱姜蒜     调味：盐、鸡精、糖、醋、酱油     做法： 1.排骨洗净之后焯水 2.捞出后，排骨放在换了干净的水中煮至软烂，加入少许的盐、葱和姜片，适量倒入一些料酒 3.煮好的排骨捞出沥干水份 4.炒锅热油，倒入排骨翻炒，翻炒几分钟，至排骨的表面成焦黄色。 5.下入葱姜蒜末，继续翻炒，倒入酱油上色，之后喷入香醋。 6.翻炒，加入多一些的白糖，翻炒，口重的，可以在稍微加点点盐，出锅前撒些鸡精用淀粉水勾芡，收汁。 贴士： 过程4中，我倒的油比较少，用了翻炒，你也可以多倒些油，把排骨浸在油中炸至两面焦黄。 发现各个地方的糖醋排骨做法不尽相同。也有的就是煮的时候加酱油醋等调味料，煮到熟烂后收汁。