食品安全重在管理

春风

民以食为天。人只要活着，就离不开"饮"与"食"。食品安全事关人民群众的生命健康，因此决不能等闲视之。近些年来，从"苏丹红"到"瘦肉精"，从福尔马林到三聚氰胺，一桩桩食品安全事件已经搞得人们如惊弓之鸟，许多人的注意力也从琢磨着"吃什么"转到"什么才能吃"的问题上去了。食品安全非同小可，笔者认为，其关键问题还在于严格的管理。      管好食品源头是基础。任何一种食品，其源头无非来自于种植业或养殖业。有关监管部门首先应从农业初级产品入手，切实把农药残留问题以及饲料添加剂的使用管理好，这是一项基础性工作。与此同时，还要加大对农业的科技投入，大力发展绿色农业，引导农民进行科学的种植和养殖。
      管好加工环节是关键。农产品经过生产加工将会变成各种各样食品和饮料，在这一环节上，质量技术监督等部门应充分发挥作用，负起应有的职责。特别要对一些小工厂、小作坊加大监管力度，全面检测其产品质量，严厉打击违法生产行为，坚决杜绝以罚代管。
      管好流通环节是保障。这几年，在食品流通领域，以次充好，假冒伪劣现象时有发生，严重戕害着人民群众的生命健康。以工商行政管理部门为主的相关监管部门应狠抓市场管理，规范经营秩序。要通过各种渠道广泛宣传，着力提高广大消费者的甄别能力，为食品安全提供有力的保障。
      管好消费环节是目的。各类食品和饮品最终都是要吃到肚子里去的，这一环节直接关系到生命健康。卫生、公安等部门要重点管好餐饮经营企业及其从业人员。要严格落实准入制度，规范食品的采购、保管及使用，确保群众餐饮消费的安全。这也是抓食品安全的最终目的。
      6月1日，《食品卫生法》已经正式实施了，这部法律的实施将为管好食品安全提供有力的法律保障。我相信，只要各职能部门各负其责，齐抓共管，通力协作，就一定能为老百姓打造出一片安全的消费环境。