联系我们 每日签到 发展基金 致游客信 注册加入 郝氏家园 郝氏论坛 首页

新人报到寻根问祖郝氏要闻文学天地书画神韵电脑数码生活百事网站建设字辈汇总郝姓名人电子竞技影视天地开心乐园郝姓家谱郝氏实业情感驿站美图共赏音乐星空

说川菜道川菜

    作者:我爱这里  浏览次数:3233  发表于:2010/12/16 18:06  [ ]
[i=s] 本帖最后由 我爱这里 于 2010-12-16 18:07 编辑

   川菜,犹如一个古老的话题,连同川剧,一起被说遍了世界。
   精典,总是被拉得很长,很长。。。。。。
   从教科书厚厚的页码中,一探头,不小心被印成了标记。
   蒸、炒、炖、烧、爆、炸、炝。。。从千家万户的门缝,烹香了世界的口味。
   片、丁、丝、茸。。。巧妇的短章,被厨师编辑,精彩了平淡的情节。
   麻辣、酸辣、椒麻、白油、糖醋。。。在各种方言里,柔和了时间和距离的交流。
   麻辣鲜香,被做成了传奇。
   川味,就象龙门阵一样亲切、平淡。从家乡的河岸的老白果树下,随着河水,一直慢慢地流向远方。。。。。。
   回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝。。。朴素得象这片土地上的小草,不经意间,已穿过了几家的门槛。
   据说,九斗碗的由来就是邻里间,各种器乐配器演奏的乐章。
   江边的渔船上,打捞出热腾腾的火锅;官衙的暖阁里,煨热了红彤彤的私房菜;努力餐曾烩炒着革命的风云;担担面也挑起过生活的艰辛。
   “扬一益二”岷江的码头上,卸载了历史的繁华。
   古老的土地呵,总是以博大的胸怀,海纳着不同的方言;古老的土地呵,总是以丰裕的物产,奠立着一道民族文化的责任。
   糖油果子、三大炮、龙抄手、夫妻肺片、钟水饺、赖汤圆、珍珠元子、三合泥。。。星星点点的小吃,就象川剧中的士折子戏,精典而又意味深长。
   竞成园、味之腴、朵颐、三义园、荣乐园、盘飧市、利宾筵、带江草堂、还有群力食堂、香风味、少城、芙蓉、三六九,这样熟悉的名字,从历史的深处走出,宛如大大小小的川剧团,清唱,围鼓,折子,大幕,三两勺,烹饪出巴蜀原味的历史。
   郫县豆瓣、太和豆豉、德阳酱油、汉源花椒、宜宾芽菜、保宁酸醋,林林总总的佐料,如丝竹,如鼓乐,恰到好处地鸣响在剧情需要的节点;或独奏,或合乐,相得益彰地调配出千年悠长的韵味。
   “美酒成都堪送老,当垆仍是卓文君”(李商隐身)厚重的人文,腌进了味型丰满的每一道菜馔。
   从巴山,从蜀水的菜谱,端出的每一个故事,之所以精美,就是巴蜀人把情感在时间中慢慢泡浓的。

发表评论

验证码: